2024 sind wir weiterhin mit unseren nachhaltigen veganen oder vegetarischen Caterings für euch da! Fragt gerne unter hello@palais-cafe.org an.

Liebe Alle,

wir haben uns entschieden und diese Entscheidung war keine leichte.

Das Palais Cafés schließt am Montag, 18.12.2023 seine Türen im Japanischen Palais und zieht weiter, damit wir unser Herzensprojekt "vom Beet zum Teller" und Null-Müll-Ansatz an einem neuen Ort selbst bestimmend entwickeln können.

Wie geht es weiter? 

Palais Café on Tour!

Im Jahr 2024 planen wir sehr viel zu reisen, um kulinarisch zu lernen und uns inspirieren zu lassen. Gleichzeitig bereiten wir unsere neue Location in Moritzburg vor. Lasst euch überraschen und bleibt dran, entweder auf Instagram oder hier auf unserer Webseite.

Für alle, die Lust auf unser gutes Essen haben...h

Yes! Wir sind weiterhin offen für eure Catering-Anfragen. Schreibt uns gerne an, und wir schauen, ob wir gerade im Lande sind! 

Zu guter Letzt möchten wir uns von ganzem Herzen bei allen bedanken, die uns seit Januar 2021 unterstützt haben:

allem voran bei unserem Team im Café und im Japanischen Palais, das mit uns durch Dick und Dünn gegangen ist, alles (mit)getragen, mit uns gelitten, mit uns gelacht hat, bei allen, die uns beschenkt haben mit tollen Sammeltassen, guter Energie oder ihrem Dasein, bei unseren Produzent*innen, die uns mit ihren tollen Produkten beliefert haben.

Liebe Alle, danke, dass ihr an uns geglaubt und uns vertraut habt!

Wir sehen uns 2024 auf anderen neuen und spannenden Wegen!

Liebe Grüße,

Kathi & Agnieszka

Palais Café (bald on Tour!)

Von Januar 2021 bis 2023 haben wir das Palais Café im Japanischen Palais mit Herzblut betrieben. Unten findet ihr unser Konzept, dem wir 2024 im Großen und Ganzen treu bleiben wollen.

Wir kochen meistens vegetarisch, sehr oft vegan und produzieren alle unsere Speisen, Brotaufstriche, Kuchen, Marmeladen, Kräutertee, Limos und Essig grundsätzlich selbst. Die Überreste der Zubereitung werden komplett und möglichst restlos verwendet. Zum Beispiel kochen wir Gemüsereste zur Brühe aus, um diese als Basis für Suppen zu nutzen. Kartoffelschalen lassen sich zu Chips verarbeiten und Bananenschalen als Backzutat verwenden. Kaffeesatz ist ein toller Dünger und macht sich in Peelingseifen sehr gut. Generell versuchen wir Naturkreisläufe anschaulich zu machen. Das heißt, die wenigen organischen Reste, die anfallen, werden zu frischer Erde kompostiert und dem Gartenboden zurückgeführt. 

Die Zutaten kommen überwiegend von regionalen und lokalen bio-zertifizierten Erzeuger*innen oder wir pflücken sie frisch aus unserem Palais Garten oder sammeln sie in der Wildnis. Uns fasziniert, welche Vielfalt an Wildkräutern, Blumen und Wildobst in der Stadt zu finden ist und so werden wir unsere Gäste auch zukünftig mit leckeren wilden Kreationen überraschen.

Wir verwenden Stoffservietten und nutzen Geschirr von Haushaltsauflösungen und vom Flohmarkt – Gebrauchtes statt neu Produziertes. Für den Außerhausverkauf benutzen wir entweder keine oder komplett abbaubare Verpackungen, sowie Pfand- und Mehrwegbehälter. 

Nicht nur der bunte Palais Garten und die wilde Stadt liefern uns Zutaten für unsere Kreationen. Ein weiteres Experiment war 2021 - 2022 die Bewirtschaftung des Rubikon Gartens in Dresden - Pieschen. Keine 3 Kilometer entfernt vom Japanischen Palais entstand dort mit unserer Muskelkraft nach Prinzipien der Permakultur ein Marktgarten, der uns per Lastenrad mit saisonal frischem Obst und Gemüse versorgen sollte. Leider oder zum Glück hat uns der wachsende Café-Betrieb so in Beschlag genommen, dass wir eine andere Lösung finden mussten. 

bunt & lokal 

wird es trotzdem bleiben! Ganz neu ist 2023 die Kooperation mit der Alten Gärtnerei des Ufer-Projekte e.V., ebenfalls in Dresden - Pieschen, mit der wir gemeinsam einen Anbauplan ausgeheckt haben. Wir freuen uns auf die enge Zusammenarbeit und auf viele bunte knackige Gemüse- und Beerensorten, die wir für euch ganz frisch vom Beet auf den Teller bringen dürfen!

All das Genannte treibt uns an und wir sind dankbar, dass wir mit vielen Menschen im Café im Austausch waren und sind, somit die Idee weiterverbreiten und ein Bewusstsein für „Zero Waste“ schaffen können. Dabei haben wir immer im Kopf - auch wir sind nicht perfekt und das ist o.k. so! Dafür sind wir aber auf einem sehr guten Weg.

Catering - Anfragen schickt ihr gern an hello@palais-cafe.org

Besucht uns gerne auf instagram